作者:佚名 来源于:学习力教育中心
动物营养必需的微量矿物质元素之一,原子价为2或3。动物体内含铁60~70毫克/千克活重。在总铁含量中60%~70%分布于血红蛋白,3%分布于肌红蛋白,约26%以铁蛋白、血铁黄蛋白的形式贮存于肝、脾、肾、骨髓,而存在于转运载体化合物和酶系统中的少于10%。
铁参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是在呼吸过程中作为氧的载体在肺与组织之间运输氧。铁传递蛋白是铁在血液中循环的转运载体。肌红蛋白对氧有较强的亲和力,是肌肉中氧的储存库,也是肌肉在缺氧条件下做功的供氧源。
铁存在于一些酶中,参与体内物质代谢,包括含铁的黄素蛋白酶、黄嘌呤氧化酶、琥珀酸脱氢酶、血红素蛋白 ......
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