鸡翅是一道美食，无论在任何场合都备受欢迎。而腌制鸡翅更能提高其口感，下面是一份简单的做法。

材料：

1. 鸡翅 - 500克

2. 盐 - 适量

3. 黄酒 - 50毫升

4. 味精 - 5克

5. 大葱 - 1根

6. 姜片 - 3片

7. 蒜 - 3瓣

8. 生抽 - 适量

9. 红椒 - 适量（可不放）

步骤：

1. 鸡翅洗净并沥干水分。

2. 锅中倒入清水、整根大葱和几片姜片，把鸡翅放入煮熟，水开后煮15分钟，这样既去除血水，又能让鸡翅更入味。

3. 将煮熟的鸡翅捞出放入大碗中。

4. 在大碗中加入盐、味精、黄酒，再加上少许的生抽，搅匀后让鸡翅浸泡在碗中，腌制20分钟。

5. 将腌制好的鸡翅放入烤盘上，中层加热10分钟，再翻面，烤10分钟，直到两面都变成金黄色即可。

6. 将烤好的鸡翅放入碗中，放入少量盐和切成丝的蒜、姜、红椒，拌匀即可。

注意点：

1. 鸡翅要去掉多余脂肪，否则影响口感。

2. 煮熟鸡翅时，火要稍微大点，这样能煮熟鸡翅，并使鸡翅的腥味去除。

3. 在腌制鸡翅时，把调料搭配好，并慢慢地放入生抽，调制成口味较浓的酱汁，这样才能够提高鸡翅的口感。

4. 烤鸡翅时，烤盘要预热后才能放入鸡翅，这样能保证鸡翅的皮烤得更加酥脆。

总之，腌制鸡翅是一个简单而美味的过程，不同的人喜欢不同口味，可以根据个人口味来适当调整调料的种类和数量，做出适合自己的口味。