凉拌茄子是一道美味健康的传统菜品，口感鲜美，不仅美观，而且营养丰富，富含维生素和矿物质，具有很高的食疗价值。下面是一份简单易学的凉拌茄子家常做法，步骤详细，并且配有图片，让您轻松掌握菜品的*。

所需食材：

1.长茄子2根

2.蒜末适量

3.生姜末适量

4.葱末适量

5.香菜适量

6.生抽适量

7.芝麻油适量

8.白糖适量

9.盐适量

制作过程:

1.将长茄子洗净后焯水，煮熟后切成细条，放进碗中，加入适量盐拌匀，腌制2-3分钟，让茄子更加嫩滑。

2.随后将蒜末、生姜末、葱末、香菜和适量的盐、糖、生抽、芝麻油混合搅拌均匀。

3.将制作好的混合调料慢慢倒入放有长茄子的碗中，并愉快地搅拌均匀，让茄子充分吸收味道。

4.最后将拌好的长茄子盛进盘子里，用香菜叶点缀并撒上少许价格，就制作完成。

凉拌茄子鲜美爽口，健康美味，适合夏季食用，可以与米饭或馒头搭配食用，也可以搭配成夹馍或者放在饼中。此外，如果您想要增加口感乐趣，还可以加入一些鸡蛋丝或者豆腐丝等，可以制作出不同口味的凉拌茄子，让你的口感体验更加新鲜和美味。